Oignon rouge

Description

L'oignon rouge est une variété aromatique incontournable en cuisine marocaine. Pour 100g : 40 kcal, 1.1g de protéines, 9.3g de glucides, 4.2g de sucres, 0.1g de lipides et 1.7g de fibres. Il est riche en Quercétine (flavonoïde antioxydant), Vitamine C (7.4mg), Vitamine B6, Acide folique, Potassium (146mg) et composés soufrés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Sa couleur violacée est due aux anthocyanines, pigments aux propriétés anti-inflammatoires remarquables. L'oignon rouge se consomme cru en salade, mariné ou cuit.