بصل أحمر

الوصف

البصل الأحمر صنف عطري لا غنى عنه في المطبخ المغربي. لكل 100 غرام: 40 سعر حراري، 1.1 غرام بروتين، 9.3 غرام كربوهيدرات، 4.2 غرام سكريات، 0.1 غرام دهون، 1.7 غرام ألياف. غني بالكيرستين (مضاد أكسدة)، فيتامين C (7.4 مغ)، فيتامين B6، حمض الفوليك، البوتاسيوم (146 مغ). لونه البنفسجي يعود للأنثوسيانين ذو الخصائص المضادة للالتهابات. يؤكل نيئاً في السلطة أو مطبوخاً.