Chou-fleur

Description

Le chou-fleur est un légume crucifère polyvalent et nutritif. Pour 100g : 25 kcal, 1.9g de protéines, 5g de glucides, 1.9g de sucres, 0.3g de lipides et 2g de fibres. Riche en Vitamine C (48mg), Vitamine K, Folate (57µg), Choline (44mg — essentiel pour le cerveau), Potassium, Sulforaphane et Glucosinolates. Faible en glucides, il remplace avantageusement le riz ou la farine dans les recettes paléo et low-carb. Rôti, en purée, en gratin ou en couscous de chou-fleur.