Épinard

Description

Les épinards sont un légume-feuille extrêmement nutritif. Pour 100g crus : 23 kcal, 2.9g de protéines, 3.6g de glucides, 0.4g de lipides et 2.2g de fibres. Extraordinairement riche en Vitamine K (483µg — 400% des apports journaliers !), Vitamine A (469µg), Vitamine C (28mg), Folate (194µg), Fer (2.7mg), Magnésium (79mg), Potassium (558mg) et Lutéine (antioxydant protégeant la vue). Le fer des épinards est mieux absorbé consommé avec de la Vitamine C. Parfaits en smoothie, salade, sauté ou soupe.