Chou rouge

Description

Le chou rouge est la variété colorée du chou, particulièrement riche en antioxydants. Pour 100g : 31 kcal, 1.4g de protéines, 7.4g de glucides, 3.8g de sucres, 0.2g de lipides et 2.1g de fibres. Riche en Vitamine C (57mg — le double du chou blanc !), Vitamine K (38µg), Anthocyanines (les pigments violets — parmi les antioxydants les plus puissants) et Glucosinolates. Les anthocyanines réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et ont des propriétés anti-inflammatoires. Se consomme cru en salade, mariné ou cuit.