كرنب أحمر

الوصف

الملفوف الأحمر هو الصنف الملون من الكرنب، غني بشكل استثنائي بمضادات الأكسدة. لكل 100 غرام: 31 سعر حراري، 1.4 غرام بروتين، 7.4 غرام كربوهيدرات، 3.8 غرام سكريات، 0.2 غرام دهون، 2.1 غرام ألياف. غني بفيتامين C (57 مغ — ضعف الملفوف الأبيض!)، فيتامين K، الأنثوسيانين (أصباغ بنفسجية قوية جداً). الأنثوسيانين يقلل أمراض القلب ويكافح الالتهابات. يؤكل نيئاً في السلطة أو مطبوخاً.