Roquette

Description

La roquette est une salade amère aux propriétés nutritives remarquables. Pour 100g : 25 kcal, 2.6g de protéines, 3.7g de glucides, 2.1g de sucres, 0.7g de lipides et 1.6g de fibres. Riche en Vitamine K (109µg), Vitamine A (119µg), Vitamine C (15mg), Calcium (160mg — 16% des AJR) et composés soufrés Glucosinolates. Son goût piquant et poivré vient des isothiocyanates, qui ont des propriétés anticancéreuses. Sa teneur en calcium est exceptionnelle pour une salade. En pizza, salade, pesto ou wrap.