باذنجان

الوصف

الباذنجان خضروات أساسية في المطبخ المتوسطي والمغربي. لكل 100 غرام: 25 سعر حراري، 1 غرام بروتين، 5.9 غرام كربوهيدرات، 0.2 غرام دهون، 3 غرام ألياف. يحتوي على الناسونين (مضاد أكسدة فريد في قشرته البنفسجية)، فيتامين C، فيتامين K، البوتاسيوم (229 مغ). يحمي الناسونين أغشية خلايا الدماغ. يُحضَّر مشوياً أو كزعلوك أو محشواً أو في الطاجين.