Fenouil

Description

Le fenouil est un légume aux propriétés digestives exceptionnelles. Pour 100g : 31 kcal, 1.2g de protéines, 7.3g de glucides, 3.9g de sucres, 0.2g de lipides et 3.1g de fibres. Riche en Vitamine C (12mg), Potassium (414mg), Folate (27µg), Manganèse, Phosphore et Anéthole (composé antispasmodique). L'anéthole du fenouil soulage les spasmes intestinaux, ballonnements et coliques. Il est utilisé depuis l'Antiquité comme digestif. En infusion, cru en salade, braisé ou dans les tajines de poisson.